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レ・カプリアード/メトード・アンセストラル・ムニュピノMethode Ancestrale 2019 Menu Pineau

価格:	¥5,500 (税込)

販売期間：
メーカー：	レ・カプリアード
ラッピング:
数量:	本
在庫:	△

パスカルがトゥーレーヌの土着品種でつくるペティアンと
して長年形にしたかったムニュピノ！コンセプトは超ブリ
ュットな味わいのムニュピノだが、2019年は歴史的とも
言える猛暑と日照りの影響でブドウが窒素不足となり、そ
の結果発酵の勢いが弱く辛口に仕上げることができなかっ
た。パスカル曰く「今回は3年瓶内発酵熟成させてもイメ
ージ通りの辛口ペティアンには仕上げられなかった。だが
裏を返せばこの味わいが2019年というミレジムの個性を良
く表していると思う。ナチュラルに仕込む以上は、人間のコ
ントロールを超えるワインが出来る年のあることの方が自
然であり、この年のワインの個性を受け入れることにした」
とこれ以上瓶熟を待たずにリリースした理由を語ってくれた

発酵したての搾りたてのブドウの甘さとジュースのふくよ
かさがあり素直に美味しい！2回3回とじっくり味わってみ
ると、しっかりと骨格のあるポテンシャルの高いワインだ
ということを再認識させられる。甘さに隠れて控えめだが
酸とミネラルがぎっしりと詰まっていて、噛めば噛むほど
旨味が染み出てくる。彼曰く、デゴルジュマンで澱を飛ば
した後もワインは動いていて、ほんの少しだが酵母が発酵
を継続しながらガス圧を上げているそう！まさにこれぞヴ
ァン・ヴィヴァン（生きたワイン）！今飲むのも十分に美
味しいが、もう少し瓶の中でワインの成長を見守るのも楽
しいかも！？...............................................................

少し濁りのある淡いレモンイエロー
グレープフルーツ、赤味噌、シャンピニョンの香り

アペリティフ
桃とブラータのカプレーゼ
洋ナシのコンポート

商品説明

残糖は28.2g/L。カプリアードこだわりのムニュピノ100%のペティアン！コンセプトはトゥーレーヌの土着品種でつくられた辛口ペティアンで、超辛口に仕上げる予定であったが、この年は酵母の働きが弱く結果ベルナッシュのような甘さを感じる田舎風なペティアンに仕上がった！ブドウはシルヴァン・リースト、ジャン・クリストフ・ジェゼケルから！ガス圧は1.4気圧。SO2無添加！ノンフィルター！

商品仕様

製品名:	レ・カプリアード/メトード・アンセストラル・ムニュピノMethode Ancestrale 2019 Menu Pineau
メーカー:	レ・カプリアード
製造年:	2019年

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レ・カプリアード/メトード・アンセストラル・ムニュピノMethode Ancestrale 2019 Menu Pineau

価格:	¥5,500 (税込)

販売期間：
メーカー：	レ・カプリアード
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数量:	本
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産地：フランス/ロワール地方
品種：ムニュピノ100%
タイプ：白泡
ビンテージ：2019
容量：750ｍｌ

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