28ＢＹで初めての取り組み、日本各地の貴醸酒はもちろんのこと、世界のデザートワインも大いに参考にして酒質設計を行い、「日本のシャトー・ディケム」の誕生です。
貴醸酒は仕込み水に代わりにお酒を使用した贅沢な日本酒。
三弾仕込みの「留め仕込み」に純米酒を使用し、黄金色の輝きと、和三盆を思わせる上品な甘みが特徴。
完熟したマスクメロンや蜂蜜を感じさせます。
山形正宗の中でもかなり長めの余韻がありますが、最後はやはり山形正宗らしく銘刀正宗のようなキレます。単体で飲んで頂くのはもちろん、果物や和スイーツとのペアリングもお楽しみ頂けます。
現時点でのフレッシュな酒質ももちろんお勧めですが、熟成も楽しめる酒質となっております。