一年に一度限りの限定酒のご案内です。

杜氏/水戸部さんより
新たな試みとして、蔵内の古い梁から採取した酵母を使用したお酒です。
現在の衛生的な蔵の環境では、昔のようになかなか酵母がいないのが現実だそうで、色々な場所から
採取を試みた結果やっとで見つける事ができました。
爽快な酒質であり、将来的にはこの酵母を中心に醸造していく予定です。

酒母担当/結城さんより
当蔵初の蔵付酵母です。
ちゃんと沸くか心配でしたが、酵母達は活発に動き出してくれました。
より自然に近い酒造りの第一歩となったこのお酒は穏やかな香りで、刃のように研ぎ澄まされた印象です。

山形県の酒造好適米、出羽燦々を使用した純米クラス。
ライム、ラムネのような爽快感のある香り。透明感とフレッシュで爽やかな味わいに果実系の甘みも加わり
雑味の少ない仕上がり。
よ～く冷やしてがおすすめです。