生産者にも人気があるボノームのトップ・キュヴェ、ピノ
ノワール。2022年は太陽に恵まれた年で、日照りによる水
不足にもかかわらず、途中までブドウの房に恵まれ豊作が
期待された。だが、収穫直前に鹿と鳥にブドウを食べられ
最終的に23hL/ha と収量が半分に減ってしまった...。醸造
は、いつものように全房のマセラシオン・カルボニックで
フルーティーに仕上げている。この年は、動物にブドウの
実を食べられた分、房に対する梗の割合が多かったので、
梗のエグミを出さないようマセラシオンを6 日間と早めに
切り上げた。出来上がったワインは、いつものボノームの
ピノらしい、果実味が明るくジューシーで安定感のある味
わいに仕上がっている！ピュアなエキス溶け込む滋味豊か
なミネラルとキメの細かいタンニンとのバランスも良く、
薄ウマなのにしっかりと味が乗っていて 、飲みごたえがあ
る！ミレジム的には決して簡単な年ではなかったにもかか
わらず、きっちりと自分のスタイルにワインをまとめ上げ
るボノームのセンスに脱帽！.........................................