「きょうかい7号の特性を、ポテンシャルを見つけるチャレンジ醸造」風の森では全ての仕込みに自社培養の7号系酵母を使用しています。現在醸造協会で広く販売されている「きょうかい7号」とは若干違う性質も持っているのではないかと考えており、「きょうかい7号」酵母と風の森の用いる「自社培養7号」酵母との違いを明らかにすべく取り組んだのが今回のChallengeEdition。搾った直後の利き酒では、香りは非常に穏やかでしまった印象。白い花や硬いライチの様。口に含み温度が上がるとライチの香りと白いブドウを連想させるコンパクトなぶどう香。味わいは苦みや渋みは感じにくく、酸味は際立ちしっかり。上品な甘みと旨味は押し寄せて舌で感じたのちには儚く、あっという間に余韻へと移っていく。杯が進んでも口中は常にクリーンで爽やか。スマートでキリッとした印象♪
商品説明
原料米：兵庫県産山田錦 精白30％ 度数：16度 無濾過無加水生酒
商品仕様
| 製品名: | 風の森 山田錦307ChallengeEdition720ml |
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| メーカー: | 油長酒造 |
